냉이요리- 냉이무침, 냉이국 만드는 방법

*냉이의 제철 : 3~4월

*좋은 냉이 고르는 법 : 뿌리가 굵고 잎의 색이 녹색이면서 잎과 줄기가 작고 향이 진한 것

*냉이 효능

1) 냉이는 눈에 좋다고 알려져있으며 간을 보호하는 기능이 있습니다.

2) 채소 중에서 단백질 함량이 높고, 칼슘과 철분, 비타민 A,B1,B2,C가 많아 피로회복과 면역력 향상에

좋다고 합니다.

3) 냉이의 뿌리에는 콜린 성분이 풍부해서 고지혈증 개선에 도움을 줍니다.

4) 한약재로도 사용되는데 자궁출혈이나 월경과다 치료제로도 사용된다고 합니다.

*재료: 냉이

*양념재료: 다진마늘1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 고추장 1큰술

식초 1/2큰술, 매실청 1큰술 (없으면 설탕 1/2큰술), 대파 다진 것 한 큰술

1. 냉이손질: 냉이의 뿌리 부분을 칼로 긁어서 껍질을 벗겨낸 다음 흐르는 물에 여러번 세척합니다.

2. 냉이 데치기: 끓는 물에 소금 1/2큰술 정도 넣고 냉이를 30초간 데쳐줍니다. 냉이의 아삭한 식감이

살아나도록 너무 오래 데치지 않습니다.

3. 데친 냉이를 찬물로 헹구어 열기를 식혀줍니다.

4. 물기를 짜내고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

5. 위에 양념재료와 같이 버무리면 완성

*재료: 냉이 두주먹 정도, 바지락 100g(선택사항), 무된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 대파1/2대, 양파 1/4개,

무 나박썬 것 한주먹 정도, 다진마늘 1큰술, 멸치다시마 육수, 참치액 1큰술, 맛술 1큰술

1. 냉이 뿌리 부분의 껍질을 칼로 긁어서 벗겨낸 다음 흐르는 물에 여러번 세척해주고

체반에 담아 물기를 빼줍니다.

2. 냉이는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (약 4cm정도)

3. 멸치 다시마 육수를 우려냅니다.

4. 우려낸 육수에 나박 썰어준 무와 해감한 바지락을 넣어 끓여주면 더 맛있습니다.

5. 된장 2큰술과 고추장 1/2큰술을 넣어 풀어줍니다. (된장 1, 쌈장 1 큰술 넣어도 좋아요)

6. 다진마늘, 대파, 참치액, 맛술 넣고 끓어오르면 냉이를 넣어 뒤적여 줍니다.

(간이 모자라면 국간장이나 참치, 멸치액 넣어 맞춰줍니다.)

7. 한소끔 끓어오르면 냉이 된장국 완성. (냉이는 오래 끓이지 않고 2분정도만 끓여주면 됩니다.)