바나나 효능과 보관하는 방법

바나나의 효능

1) 바나나는 운동 전후 좋은 에너지원이 됩니다.
TV에서 운동하는 사람들이 운동 후에 바나나를 믹서기에 갈아서 마시는 모습을 많이 보았을 것입니다. 실제로 운동선수들에게 바나나는 훌륭한 에너지원이 된다고 합니다. 바나나가 영양 밀도가 높고 소화가 잘되기 때문입니다. 과일 중에서도 당의 함량이 높은데 과당 비율이 낮고 포도당 비율이 높아 빠르게 에너지원으로 사용되며 혈당이 올라간다거나 지방으로 변하지 않고 에너지원으로 다 사용됩니다. 바나나에 풍부한 칼륨과 마그네슘은 근육 경련, 눈 밑 떨림 등을 예방해줍니다.

2) 바나나의 칼륨은 건강한 심장과 혈압 유지에 좋습니다.
바나나에는 인체에 하루 동안 필요한 칼륨의 9%를 함유하고 있습니다. 칼륨은 노폐물을 배출하고 영양분이 흡수되는 데 도움을 주어 심혈관계에 부담을 줄여준다고 합니다. 나트륨의 양을 조절해 주기 때문에 고혈압 예방에 도움이 되며, 신장 결석의 위험성도 줄일 수 있습니다. 또한 더운 여름철이나 운동할 때 땀을 많이 흘리면 칼륨이 결핍될 수 있는데 이를 바나나가 보충해 줄 수 있습니다.

3) 바나나의 트립토판은 행복 호르몬 세로토닌 생산을 촉진합니다.
따라서 안정감을 가져다주고 우울증을 예방하는 데 효과적입니다. 낮에 세로토닌은 밤에 멜라토닌으로 전환되는데, 이는 숙면을 할 수 있도록 도와줍니다. 트립토판은 이뿐만 아니라 무언가를 배우고 기억하는 능력을 향상해준다고 합니다.

4) 바나나에 있는 단백질 렉틴이 활성산소를 제거를 돕습니다.

5) 바나나는 신경에 필요한 물질을 만드는 비타민 B6가 풍부합니다.

하루 권장 섭취량의 1/4을 가지고 있습니다. B6는 신경전달 물질의 합성과 생성에 관여합니다. B6가 체내에 부족해지면 만성 피로가 생기며 뇌세포 간의 연결에도 문제가 생기게 된다고 합니다. 바나나에는 엽산도 풍부한데 B6와 엽산(B9)은 독성물질인 호모시스테인이 뇌에 쌓이는 것을 막아 줌으로써 치매 등의 뇌 질환을 예방합니다.

6) 바나나에는 식이섬유(펙틴)가 풍부합니다.

식이섬유는 혈당 수치를 조절하고 콜레스테롤과 같은 지방질을 제거하도록 도와주며 배변을 부드럽게 합니다. 또한 식이섬유는 위에 부담이 없게 하고 단백질 소화를 돕습니다. 단, 펙틴은 수분을 흡수하기 때문에 평소 너무 물을 적게 마시는 사람이라면 바나나를 먹은 후 물을 먹는 것이 변비 예방에 더 효과적입니다. 바나나에는 마그네슘 함량도 높은데 이 떄문에 전해질의 불균형을 우려하여 공복에 바나나를 먹지 말라는 말도 있지만 바나나만 먹고서 마그네슘 수치가 갑작스럽게 올라가지는 않는다고 합니다.

 

7) 바나나에는 비타민 C와 망간도 풍부합니다. 하루 필요량의 각각 10%, 13%의 비타민 C와 망간을 함유하고 있습니다. 비타민 C와 망간은 몸에서 콜라겐을 생성하는 데 도움이 됩니다.

 

바나나 오래 보관하는 방법

바나나는 보통 실온에서 보관합니다. (냉장 보관할 경우 빨리 갈변되는 걸 볼 수 있는데 껍질 외에 속은 빨리 상하지 않는다고 합니다) 사과와 마찬가지로 식물의 성숙(즉, 익는 것)에 관여하는 호르몬인 에틸렌을 분비합니다. 그래서 덜 익은 과일을 옆에 두면 빨리 익습니다. 이는 바나나를 검게 만드는 요인 중에 하나로, 에틸렌이 가장 많이 나오는 부위가 바나나의 꼭지라고 합니다.

그래서 꼭지 부분을 랩으로 싸 놓으면 검게 변색하는 것을 며칠 지연시킬 수 있습니다. (바나나를 나무에 걸듯 걸어놓는 행거도 판매합니다. 바나나의 무게 때문에 마찰이 생기는 아랫부분이 빨리 멍이 들고 상하는 경우가 많아서 이를 방지하기 위해 행거를 사용하는 것도 좋은 보관법인 것 같습니다.)

 

바나나 고르는 방법

1. 바로 먹을 수 있는 바나나를 원한다면 전체적으로 노란색에 갈색 반점이 약간 있는 바나나를 고릅니다. 며칠 더 놔두고 먹을 수 있는 바나나를 원한다면 약간 녹색인 바나나를 고르는게 좋습니다. 추가로 바나나는 녹색을 띠고있을 때 당분이 적고 많이 익을 수록 당분 함량이 높다고 합니다.

 

 

2. 잘 익은 바나나는 달콤한 향이 납니다. 바나나에서 아무 향도 나지 않는다면 아직 덜 익을 것일 수 있습니다.

3. 바나나를 굽거나 요리에 사용할 계획이라면 바나나가 조금 더 익은 것을 사용해도 괜찮습니다.

4. 타박상이나 손상을 확인합니다. 베임이나 손상이 있는 바나나는 빨리 상하게 되므로 피합니다.  

 

 

바나나의 종류

전 세계적으로 다양한 종류의 바나나가 재배되고 있는데 그 중 몇가지를 소개합니다.

 

1. 캐번디시(Cavendish) : 가장 널리 알려진 바나나의 종류 입니다. 식감이 단단하고 약간 단맛이 있어 베이킹에도 자주 사용됩니다.

2. 질경이 : 일반 바나나보다 크고 덜 달콤한 바나나라고 합니다. 

3. 빨간 바나나: 적자색 껍질과 달콤하고 크리미한 과육을 가지고 있습니다. 디저트에 많이 사용됩니다.

4. 레이디 핑거: 이 바나나는 작고 달콤하며 껍질이 얇습니다. 레이디 핑거 또한 디저트에 자주 사용됩니다.

5. 블루 자바: 아이스크림 바나나라고도 알려진 이 품종은 바닐라 아이스크림을 연상시키는 향이 특징입니다.

6. 만자노(Manzano) : 껍질이 두껍고 아삭아삭한 식감을 가지고 있다고 합니다. 종종 샐러드에 사용됩니다.

7. 부로(Burro) : 뭉뚝한 모양과 톡 쏘는 레몬 맛이 납니다. 멕시코 요리에 자주 사용됩니다. 

8. 피상 라자(Pisang raja) : 인도네시아 품종으로 대부분의 바나나보다 작으며 달콤하고 약간 톡 쏘는 맛이 납니다. 

 

바나나 요리해 먹는 몇가지 TIP

1. 바나나빵: 바나나를 으깨서 밀가루, 설탕, 달걀, 견과류나 초콜릿 칩과 같은 다른 재료와 섞어줍니다. 오븐에 구우면 맛있고 촉촉한 바나나 빵이 완성됩니다.

 

2. 스무디: 바나나는 크리미한 질감을 가지고 있고 자연스러운 단맛을 추가해주기 때문에 스무디에 넣으면 좋습니다.

다른 과일, 요거트, 우튜 등과 혼합해 드세요.

 

3. 팬케이크와 와플: 팬케이크나 와플 반죽에 으깬 바나나를 홉합하거나 바나나를 썰어 와플의 토핑으로 사용해보세요.

 

4. 바나나 과자: 바나나를 얇게 썰어 오븐에 구우면 바나나 칩이 완성됩니다.

 

5. 바나나는 카레나 스튜같은 짭짤한 요리에도 잘 사용할 수 있다고 합니다. 자연스러운 단맛을 더해주고 매운맛과도 잘 어울린다고 합니다. 

 

 

참고문헌

류은경. 아침 과일 습관. (2020). 샘터

https://namu.wiki/w/%EB%B0%94%EB%82%98%EB%82%98\

https://www.medicalnewstoday.com/articles/271157#benefits

https://www.healthxchange.sg/food-nutrition/food-tips/good-reasons-eat-banana-today