꽁치의 효능

1. 꽁치의 기름에는 불포화지방산인 EPA와 DHA가 풍부하여 중성지방을 낮추고 혈전을 막는 작용을 합니다.

또한 동맥경화를 예방하는 데도 효과적입니다. EPA와 DHA는 특히 껍질에 많이 함유되어 있으므로

껍질째 먹도록 합니다.

2. 꽁치의 검붉은 살에는 비타민 B12가 풍부한데, B12는 조혈작용에 도움을 준다고 합니다.

3. 꽁치에는 철분도 많이 함유되어 있어서 빈혈 예방에 좋습니다.

4. 꽁치에는 아미노산 중 하나인 타우린도 많이 함유되어 있는데, 이는 심장과 간장의 기능을 좋게 만드는데

도움을 줍니다.

5. 꽁치의 내장에는 비타민 A와 비타민 D가 많이 함유되어 있어서 신선한 상태의 꽁치라면 모두 먹는 것이

좋다고 합니다.

꽁치는 캔으로도 많이 판매되고 냉동한 것이 연중 내내 나옵니다.

지방이 올라 맛있어지는 제철은 9월, 10월, 11월 입니다.

1. 배가 은색으로 빛나고 눈이 맑으면 신선도가 높습니다.

2. 등이 통통하고 굵은 것은 지방이 잘 오른 꽁치라고 합니다.

3. 주둥이의 끝과 꼬리가 노란 빛을 띠는 것이 맛있다고 합니다.

1. 굽기 5~10분 전에 소금을 뿌리면 비린내가 억제됩니다. 굽기 5~10 분전에 뿌리는 이유는

너무 장시간 조금에 절인채 놔두면 수분과 함께 감칠맛이 빠져나가기 때문이라고 하네요.

2. 꽁치는 오랜시간 구우면 좋은 기름이 많이 빠져나간다고 합니다. 그래서 구울 때는 센불에서

단시간에 굽는 것이 좋습니다.

참고문헌

식재료 사전(2017). 히로타 다카코 감수. (주) 도서출판 성안당.

Diet and Nutrition