양배추(Cabbage)의 효능

 

양배추의 제철은?

양배추의 영양이 가장 높은 제철 시기는 4월~6월이라고 합니다. 하지만 비닐하우스 재배로 연중 내내 먹을 수 있습니다.

 

좋은 양배추 고르는 방법

들었을 때 묵직한 양배추가 속이 꽉 차고 수분과 영양분이 풍부함을 뜻합니다. 구매 시 흰 잎만 보인다면 겉잎을 떼어낸 것이므로 겉이 푸른 잎인 것을 고릅니다.

뿌리 쪽이 많이 튀어나온 것은 줄기가 자랐다는 의미이므로 고르지 않습니다. 마트에서 종종 양배추의 반을 갈라 파는 것이 있는데, 이 경우에는 속이 가지런한 것이 좋다고 합니다. 잎 속이 울퉁불퉁하면 채 써는 요리 외에 사용 용도가 많지 않은 점도 고려할 만한 부분입니다.

 

양배추 씻는 방법

양배추의 경우 겉잎 한 장씩을 떼어서 흐르는 물에 씻어주면 되는데, 이때 주의해야 할 점은 잎을 하나하나 뜯어가며 세척하지 않는 것입니다. 이렇게 하면 영양소가 많이 빠져나가 버립니다. 그렇기 때문에 1/4등분해서 잘라준 후 그대로 흐르는 물에 헹궈줍니다. 식초물에 5분 정도 담가 두면 잔류 농약 제거에 효과적이라고 합니다.

 

양배추 잘 보관하는 방법

양배추는 냉장 보관보다는 실온 보관이 좋습니다. 시간이 지날수록 겉잎과 심이 있는 부분부터 상하게 되므로 겉잎은 되도록 떼어내지 말고 그대로 보관합니다. 신문지나 키친 타올 등으로 감싸서 직사광선이 없는 서늘한 곳에 두면 오래 보관할 수 있습니다.

 

양배추의 효능

1. 암 예방에 도움을 줍니다. 양배추의 플라보노이드 등의 암세포를 파괴하는 인자가 암을 예방하는 데 도움을 주며 이에 따라 백혈구 수치가 늘어나게 되어 그 기능을 강화합니다. 또한 양배추에 함유된 이소티오시아네이트는 강력한 항암효과를 가진다는 연구 결과가 있습니다. 양배추의 성분은 발암성 호르몬이 세포벽에 붙지 못하게 하는 기능도 한다고 합니다.

 

2. 혈액순환에 좋습니다.

 

3. 해독작용을 합니다. 양배추는 장수식품 중의 하나로 꼽히는데 그 이유는 양배추의 이온과 염소가 정화작용을 하기 때문입니다. 체내 노폐물을 분해하고 이에 따라 장이 깨끗해지고 피가 맑아지는 효과가 있습니다. 더불어 피부가 깨끗해지는 효과를 가집니다.

 

4. 위장 질환 예방에 효과적입니다. 양배추에 풍부한 비타민 U가 단백질과 결합하여 위벽을 보호해 준다고 합니다. 이로 인해 소화성 궤양을 치료해주고 세포를 튼튼하게 합니다.

 

5. 식이섬유가 많아 장 건강에 도움이 되고 변비 예방에 좋습니다.

 

6. 칼륨 성분이 나트륨의 배설을 촉진해 혈압조절에 도움을 줍니다. 양배추를 섭취하면 심혈관 건강을 개선하고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

7. 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 양배추는 비타민 C, K, B6, 칼륨, 섬유질, 망간과 같은 영양소가 풍부한 저칼로리 채소입니다. 이러한 영양소들이 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다.

 

8. 다이어트에 좋은 식품입니다. 양배추는 칼로리가 낮고 섬유질이 많기 때문입니다. 양배추의 섬유질이 포만감을 주어 과식을 예방해 줍니다.

 

9. 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다. 양배추에는 염증을 예방하는 데 도움이 되는 안토시아닌 및 설포라판과 같은 항산화제와 항염증 물질이 포함되어 있습니다. 이것은 관절염, 염증성 장 질환 또는 천식과 같은 질환을 앓고 있는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.

 

10. 성장에 필수적인 아미노산이 많아 성장기 어린이들에게도 좋으며 비타민 C가 풍부하게 들어 있어 피로 회복에도 도움을 줍니다.

11. 양배추에는 섬유질이 풍부하고 피토스테롤이라는 물질이 함유되어 있는데 이러한 성분들이 몸에 나쁜 LDL 콜레스테롤의 수치를 낮추어 주는 데 도움을 줍니다.

 

12. 양배추에 풍부한 비타민 K는 뼈를 튼튼하게 해주고 혈액이 잘 응고되도록 도움을 줍니다.

 

양배추 섭취 TIP

TIP 1. 양배추를 갈아서 우유와 섞어 마시면 위궤양 치료에 효과적이라고 합니다. 이는 양배추에 함유된 비타민 U의 성분 때문입니다. 비타민 U는 단백질과 결합하여 새로운 단백질을 합성하는 기능을 하는데, 이로 인해 위산으로 헌 위벽을 보호해 줍니다. 우유 한 컵에 양배추 잎 2장 정도를 넣어 믹서기에 갈아서 마시면 좋습니다.

 

TIP 2. 양배추에 함유된 비타민 U는 익히지 않고 생으로 먹을 때 더 체내 섭취율이 높다고 합니다.