달래의 효능

달래의 효능

달래는 전통적으로 식용 및 약용으로 사용되는 식물입니다. 다양한 미네랄과 비타민, 칼슘, 철분 등의 영양소를 함유하고 있어 건강에 좋은 식물로 알려져 있습니다. 또한, 달래는 항염작용, 해열작용, 진통작용 등의 약용 효과가 있어 다양한 질병의 예방 및 치료에도 사용됩니다.

달래의 주요 효능은 다음과 같습니다:

1. 항염작용: 달래에는 쿠마린과 플라보노이드 등의 화합물이 함유되어 있어 염증을 억제하는 효과가 있습니다. 따라서, 관절염, 류마티스 관절염, 건선, 천식, 알레르기 등의 염증성 질환의 예방 및 치료에 효과적입니다.
2. 해열작용: 달래는 열을 내리는 효과가 있어 열기, 감기, 독감, 발열 등의 증상을 완화시키는데 도움이 됩니다.
3. 진통작용: 달래는 아세트아미노펜 등의 진통제와 유사한 효과가 있어 두통, 생리통, 관절통 등의 통증을 완화시키는데 도움이 됩니다.
4. 항암작용: 달래에는 항산화작용을 가지는 화합물이 포함되어 있어 세포 손상을 예방하고 세포의 죽음을 방지하는 효과가 있습니다. 또한, 항암제의 부작용을 줄이는데도 효과적입니다.
5. 소화촉진작용: 달래에는 소화를 촉진하는 효과가 있어 소화불량, 가스, 복통 등의 소화곤란에 효과적입니다.
6. 피부의 신진대사를 촉진하고 멜라닌 색소의 생성을 억제해주는 기능이 있어 기미나 주근깨 예방에도 도움이 된다고 합니다.
7. 스트레스 해소와 불면증 예방에도 도움을 줍니다.
8. 자궁출혈이나 월경불순 등을 예방하는 데에도 좋습니다.
9. 비타민 A, B1, B2, C등 여러 종류의 비타민이 함유되어 있습니다. 더불어 단백질, 지방이 풍부하고 칼슘과 철분 함량이 높아 입맛이 없어 영양소의 밸런스가 깨지기 쉬운 봄철에 좋은 나물입니다.

달래는 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 생으로 먹거나 샐러드에 넣거나, 차나 약으로 끓여 마실 수 있습니다.

 

달래의 보관방법

냉장보관: 달래를 냉장고에 넣어서 보관할 수 있습니다. 냉장고의 채소실이나 바닥칸에 넣어서 식기용지에 싸서 보관하면 보존기간이 길어집니다. 달래는 냉장고에서 2-3일 정도 보관할 수 있습니다.

 

냉동보관: 달래를 냉동실에 넣어서 보관할 수도 있습니다. 달래를 세척하고 물기를 제거한 후, 비닐봉투나 냉동용기에 담아 냉동실에 보관합니다. 냉동한 달래는 6개월 이상 보관할 수 있습니다.

건조보관: 달래를 건조시켜 보관할 수도 있습니다. 달래를 세척한 후, 물기를 제거한 후 그늘에서 건조시킵니다. 건조한 후에는 종이나 비닐봉투에 담아서 보관합니다. 건조한 달래는 상온에서 1년 이상 보관할 수 있습니다.

 

하지만, 달래는 냉장고나 냉동실에서 보관할 때도 물기를 제거하고 신선한 상태로 보관하는 것이 좋습니다. 

 

달래 손질방법

달래는 줄기가 가늘어서 사이사이에 잡풀이 섞일 염려가 많습니다. 그래서 꼼꼼하게 손질해 주어야 합니다. 알뿌리 겉 쪽의 얇은 껍질을 벗기고, 수염뿌리는 잘라냅니다. 시든 줄기는 떼어냅니다. 씻을 때는 흐르는 물에 한 뿌리씩 흔들어 씻으면 흙을 깨끗이 씻어낼 수 있습니다. 달래는 생으로 먹는 경우가 많기 때문에 특별히 손질에 신경을 써 주는 것이 좋습니다.

 

달래 고르는 법

달래의 향은 마늘 향과 비슷합니다. 그래서 들에서 나는 마늘이란 의미로 야산이라고 부르기도 합니다. 알뿌리가 너무 작은 것은 아직 덜 자란 것이고, 알뿌리가 크면 향은 강하나 맛이 덜할 수 있다고 합니다. 알뿌리의 크기가 적당하고 생기 선명하며 줄기가 싱싱한 것을 고릅니다.